Vegetarische gerechten

Op zoek naar lekkere vegetarische gerechten?
Hier verzamel ik heerlijke vegetarische gerechten zowel warm als koud

Vegetarische maaltijdsalade van Anneke (ruim 4 pers)

250 gr Tagliatelli verdi
Olijfolie
Balsamico azijn of kant en klare balsamico dressing
Rucola sla 75 gram
Half potje zongedroogde tomaat in olie
1 Pakje Dodoni Feta kaas
Ongebrande gemengde noten, 1 flinke hand
50 gr Pijnboompitten
250 gr Champignons
1 Courgette
1 Bakje cherrytomaatjes
Lente ui
Verse of gedroogde basilicum
(Gedroogde) dille
Knoflook
Extra kruiden: eventueel tuinkruidenbouillonpoeder, of pesto

Kook de tagliatelli volgens de gebruiksaanwijzing en spoel deze na het koken met koud water af. Doe er een scheut olijfolie door en laat afkoelen.
Rooster de pijnboompitten. Snijd de feta in blokjes en de gedroogde tomaat in kleine stukjes.
Bak de in vieren gesneden champignons in olie en knoflook, en doe er daarna dille doorheen.
Snijd de courgette in dunne plakjes en rooster deze in een grilpan.
Halveer de cherrytomaatjes en deze kunnen zowel rauw als gebakken gebruikt worden.
Snijd de lente ui.
Maak een dressing van de olie en balsamico (of gebruik kant en klare balsamicodressing) en meng alle ingrediënten door elkaar heen.

Eventueel garneren met croutons en honing. Kan met stokbrood en kruidenboter geserveerd worden, maar hoeft niet!

Home >> Recepten >> Vegetarische gerechten